汚いところを見せます。

綺麗なカレーの裏には戦争のような仕込み時間があります。

朝の仕込みは全部同時進行。

営業より仕込みが本番です。

1人で全てやります。

魂解放してやります。

ここでぐっと1番気持ちを入れます。

人が見ていないところでいかにやれるかです。

適当な気持ちか、妥協してないか、作業になってないか。

真剣にやってるのか。

自分はいつも見ています。

人は見てないかもしれないけど、自分のことは騙せません。

味がいくら良くても気持ちはそのまま伝わってしまうと思っているので安い気持ちで作れません。誤魔化せません。自分も相手も。